1 stor fänkål 1/2 dl olivolja 1 dl rapsolja 1 msk dijonsenap pressad saft av 1 citron 1/2 tsk citronpeppar salt
Fänkål och citron är gott till fisk och skaldjur. Så det här är en perfekt grönsaksrätt på ett buffébord.
Ansa fänkålen och dela den i åtta klyftor. Låt den sjuda i lättsaltat vatten till den är mjuka, ca 10 minuter. Häll av vattnet. Vispa i oljorna droppvis i senapen så att det blir en slät kräm. Blanda i resten av ingredienserna. Häll dressingen över den varma fänkålen. Låt marinera i kylen några timmar, gärna över natten. Vänd någon gång under tiden. Lägg upp fänkål och dressing på ett fat och garnera med lite citronpeppar och strimlat citronskal.