300 g fint skuren purjolök 3 klyftor vitlök, pressade 250 g fänkål i tärningar 70 g mycket finhackad blekselleri 2 msk olivolja 1 dl torrt vin eller matlagningsvin 4 dl vatten 3 dl kaffegrädde 3 fiskbuljongtärningar 400 g rödspätta 200 g skalade räkor chilipulver 4 baguetter
Fräs lök, fänkål och blekselleri i olivolja i en gryta. Slå på vin, vatten och kaffegrädde. Tillsätt buljongtärningar. Låt soppan koka 5-10 minuter. Rulla ihop rödspättorna och fäst fisken med tandpetare. Tillsätt fisken till soppan och låt den sjuda med i 5 minuter. Toppa med skalade räkor och en persiljekvist. Strö på lite chilipulver. Ät den heta soppan med en baguette.
